El “Gallego”, Un Bar Sin Nombre

“El gallego” es el nombre común por el que nos referimos al típico bar montado por un emigrante galaico en cualquier ciudad española. Suele tener nombre, pero este no es el caso en el establecimiento que nos ocupa (al menos, yo no lo he visto). Me encanta el sitio, por oposición a la cantidad de bares “renovados” que han surgido como champiñones en todos lados, clones unos de otros y sin el menor encanto. Calendario en la pared, tapas de oreja de cerdo, la tele a tope, el abuelo de edad indefinida en la cocina y en la barra y el hijo de edad indefinida en la barra y en la cocina…

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Llegas, preguntas si hay sitio…cuatro mesas al fondo, de formica antigua. Las sillas son de las que teníamos en casa o en el cole de críos…de las que se astillaba la formica del asiento, y patas de metal. Mantel de papel y platos duralex. El dueño, hiperatento y eficiente, preocupado siempre de que estés a gusto. El pan, de hogaza, riquísimo.

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Te ofrece pulpo, pimientos de Padrón (en realidad son marroquíes de Gernika, creo yo), chichas, solomillo, queso, cachelos, oreja cocida,…Pides y el hombre se mete en la cocina, atendiendo a la vez la barra y bajando el volumen del televisor. La cocina, a oscuras, con la luz de los fluorescentes de fuera. El vino, un ribeiro que le llega en brik y que embotella en botellas de navarro rosado (despista un poco, sí). Ofrece también caña de crianza…ración generosísima. Sale el pulpo y salen los pimientos…extraordinarios.

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Siguen las chichas, carne de cerdo troceada, ligeramente picante, con patatas fritas caseras y pimientos…Luego una ración de queso (te ofrece curado, de media curación, tierno de tetilla…), que está de locura. Te dice que se han acabado los cachelos y el solomillo y piensas…”bueno, para cuando vuelva de nuevo”. Saca la tarta de Santiago, que no es casera pero está riquísima. El café, para repetir de lo rico que está. Y saca un orujito de hierbas que no está mal del todo, al menos no parece el temible Ruavieja. ¿La cuenta? Sumando de espaldas en un trozo de papel, a 10eur por humano. Más barato y mejor no puede ser.

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El gallego de Rekalde está en un barrio de Bilbao, de los que se llenaron de inmigrantes en los años 60. Como no sé el nombre, no tengo el teléfono…pero creo que es fácil que haya sitio, no ha caído todavía en las redes hipster.

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