Bar Txomin, el “Estraperlo”, El Mejor Queso al Mejor Precio

El bar Txomin, junto a la gasolinera de Orozko, en Bizkaia, almacena un tesoro en forma de queso, embutidos y pan. Yo lo conozco desde siempre como el “Estraperlo”, que es como lo conoce la gente de la zona, entre ellos mi señor padre. Parece ser que se debe a que se dedicaban al arte del contrabando durante los años del racionamiento tras la guerra civil, según me cuentan… que, según me corrige el amable  gerente del bar tras detallada lectura de esta entrada, después de la guerra civil, cuando le preguntaban al abuelo de su mujer los del pueblo : ¿Txomin, te estás forrando?, él les contestaba: “¿Forrando? Se forran solo los del estraperlo”. Así que los viejos del pueblo cuando le veían decían: “Allí está el del Estraperlo”, cosa que a él le enfadaba mucho porque tenía miedo a ser detenido.

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Antes tenían menús diarios, pero con esto de la crisis se les fue yendo la clientela y ahora solamente ofrecen platos por encargo. Otra rectificación: desde septiembre de 2014 ofrecen menú del día a 10,50eur y los sábados menú especial a 13,50 eurillos de nada. El que lleva el timón de la casa (renovada recientemente, perdiendo ese aspecto viejuno tan encantador que tenía) es un italiano, Ciro, que mediante matrimonio con la hija de la dueña le ha dado una vuelta al local. En la barra de pintxos pone a veces trozos de pizza casera, además de las tortillas de chorizo, de jamón y con cebolla.

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Pero donde viene lo bueno es con los QUESOS, con mayúsculas. Tradicionalmente he comprado el de oveja de Gorbea, sin etiqueta, elaborado por los pastores de la zona. Me gusta el ahumado, sobre todo, pero en la última visita me dijo que tuvo que llevarlo a ahumar a Oiartzun, que como pagan lo mismo ahumado que sin ahumar, que ya no lo ahúman como tradicionalmente se hacía. A 19eurillos el kg, es un regalo por lo buenérrimo que está.

Tiene también un Parmesano auténtico, que trae de la misma Italia, a un precio que me dice que es más barato que en su país, porque es para exportar. 30 meses de curación, increíble a un precio de 21eur el kg (compárenlo con el precio que tiene en alguna de las tiendas gourmet de su ciudad). Abajo, un par de fotos de lo que va quedando…

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En la nevera guarda varios quesos más, algunos muy curiosos como el Comté, Ossau Iraty y el de Mahón. Todos de gran calidad, a precios imbatibles. Y además tienen un pan ricoricorico y embutidos extraordinarios. Merece la pena hacerles una visitilla para el aprovisionamiento de quesos sin dejarse un riñon. Y si fumas, es también estanco.

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Bar Txomin, junto a la gasolinera de Orozko, en Vizcaya. 

Bengoetxea 9, Orozko, Bizkaia

94 661 01 47
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