Lo que es “Ir de Sidrería” en el País Vasco…

(Este es un post sobre sidrerías para aquellos no vascongados ajenos a esta tradición). Paice mentira, pero no solamente se hace sidra en Asturias, aunque del Ebro para abajo sea prácticamente la única mencionada. Casi toda la cornisa norte tiene sus zonas de elaboración sidrera, y una de las de más renombre es la sidra vasca (que síiiiiiii, que llevamos siglos haciéndola…) y más concretamente la guipuzcoana. La temporada sidrera empieza en enero y termina a finales de abril. O sea, que durante esos meses lo típico es que las cuadrrrrrrillas de vajcos y vajcas se desplacen en masa hacia las decenas de sidrerías guipuzcoanas para degustar el típico “Menú de Sidrería” y beber cienes y cienes de litros de sidra, a demanda.

Sidrería ElorreneaBarriles

Así que lo normal es que un grupo de gente alquile un bus (hay un graaaan negocio en torno a la temporada de sidrerías…) y se acerque a Hernani, Astigarraga o los pueblos al sur de San Sebastián – Done Ostia que conforman la zona sidrera juerguil. La cosa va así: montas en el bus, te mamas dentro del bus, llegas al pueblo, tomas la zona de bares en compañía de otros cienes de humanos que han ido a lo mismo que tú, te tomas algo para ir haciendo hambre y te remamas, montas mamao en el bus y te diriges hacia el monte donde se ubica el caserío sidrero. A mamarte.

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Y entonces te sientas en una mesa corrida, cerca de las “kupelas” que guardan la sidra, donde siempre, siempre, siempre hay un tío controleitor que es el que abre el “txotx” o espita. Haces una cola corta y te vas sirviendo vasos de sidra, según te vaya apeteciendo.

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Y te sacan una enorme tortilla de bacalao y verduras, y luego bacalao frito con pimientos verdes, y luego grandes chuletones (aquí no se pregunta el punto, eso ofende) y luego queso con membrillo y nueces…y si te has quedado con hambre, repites. Y que no falte sidra. Todo esto acompañado con la música de la trikitixa (el acordeón diatónico que acompaña cualquier acto vascongado que se precie, para que bailemos juas juas juas) y la pandereta…Y por unos 30-35euros por humano, lo que lo hace bueno, bonito y barato, claro.

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Sidrería Alorrenea, en Astigarraga, Gipuzkoa…www.sagardotegiak.com.

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